במשך עשרות שנים לאחר שהוצג הרעיון של חקלאות ביו -דינמית בשנת 1924, הייתה הילה של מיסטיקה של מכשפה וקוסם וחוסר רגישות רציני באופן מקסים סביב חקלאות ביו -דינמית . אתה רוצה לבצע בחירות נטיעות וקציר על פי הירח? למלא את יארו לשלפוחית השתן כדי ליצור תה שתשפרל על היבולים שלך? אממ,okaaaay .אתה עושה לך .
אולם במהלך 25 השנים האחרונות, מחקרים מדעיים שנבדקו על ידי עמיתים מראים כי חקלאות ביו-דינמית משפרת את איכות האדמה ואת המגוון הביולוגי . היא גם מייצרת תוצרת ויין מזינה יותר שטעמה טוב יותר.
עם זאת בחשבון, עידן ההצמדה של היתרונות של החקלאות הביו -דינמית הוא רשמית על . כיום, חקלאים ביו -דינמיים בחוד החנית לוקחים את הפילוסופיה והמדע ששירתו אותם כל כך טוב בחוות שלהם ומיישמים אותה על פרקטיקותיהם העסקיים {}}
חקלאות ביו -דינמית 101
עדיין לא בטוח למה אנו מתכוונים כשאנחנו אומרים חקלאות ביו -דינמית? אינך לבד . ביו-דינמיקה מבוססת על יצירתם של הפילוסוף והמדען ד"ר . רודולף שטיינר (1861-1925) . היא, ברמה הפשוטה ביותר, שיטה של חקלאות אורגנית נטולת חקלאות לאורנית המפנה של מיצוג של רמה, במעצבים של רמה, במטרה, במעצבים של רוחב, במטרה, במטרה לונאר, מיזוג .
המתרגלים רואים בחווה מערכת אקולוגית סגורה ומגוון ביולוגי הדורשת תשומות פנימיות-שיכולות לבוא מזבל של רמלים שגדלו בחווה, או מתה העשוי מצמחים בוגרים ומוצרים מהחי שנמצאים בחווה להזין ולהאכיל את עצמו {}}}
ישנן שתי צורות עיקריות של הסמכה ביו-דינמית, באמצעות Demeter-USA ו- Demeter International {}}} מעריכים כי ישנם כ- 6, 000 חוות ביו-דינמיות מוסמכות בפעילות ברחבי העולם, ורבים יותר חווה, באופן כללי, ללא הסמכה .} גודל של חווה, אך מדובר באישור, באופן כללי, באופן מדובר במדובר במדוד, אך מדובר במדדים מדויקים, ודורש דבקות במערכת מורכבת של כללים וסטנדרטים) .
כעת, יבול חדש של מפיקים לוקח את אותם מושגים ומיישם אותם על עסקיהם בכללותם . הוא הקפה הביו -דינמי המוסמך שאתה שותה באמת ביו -דינמי אם תרמילי הקפה היו מיובשים על שולחן מיוצר באופן קונבנציונאלי? אלה סוג השאלות שהארדקור באמת שואל .
בהתחשב עמוק בכל אלמנט הנוגע למוצרים
Gérard Bertrand, שבבעלותו ומפעילה 16 אחוזות יין ביו -דינמיות מוסמכות בלנגדוק ורוסילון, צרפת, מחדירה החלטות עסקיות ברעיונות ביו -דינמיים במשך עשרות שנים {}}}
ביקב Minervois Clos D'ora, הפריסה תוכננה כך שאור השמש יפגע במקום מדויק במרתף החבית במהלך כל סולסטיס . ובמקדש Clo Du Du של LangueDoc, פרנסואה פונטס תכנן את החלל דרך השמים ואדמה {}}} פאנלים של זכוכית מביא את המפנה (gudightic aty ({1}} glass to the wide at the tebiling and the teiling, at the tebilation, at the tebiling, מאפיין את האדריכלות האסלאמית) מקרר את החום שהשמש מביאה ומטילה דפוסי אור וצל .
"השמש, הכוכב שמעגן את המערכת שלנו ומאיר בהיר במשך רוב השנה באזור זה, מעצב את פרויקטי הבנייה שלנו", מסביר ברטרנד .
באתר הנופש היין שלו Chateau L'shouteet, ברטרנד יצר חדר הירח המוקדש לטעימות מושרשות ביו -דינמיות .
"גופי התאורה שלה מחקים גופות שמימיות, הזוהר, הצבעים והקצבים שלהם מכוונים למנות וליינות המוגשים", מסביר ברטרנד . "נרטיבים קצרים שוזרים דרך הארוחה, ומזמינה אורחים לחוש במראה טריים במראה, מה שמראה את המוצא, מה שמאפשר, השמיים . "
רוברט עדן, בעלים משותף ויינן ב Chateau Maris, בנה גם הוא את היקב שלו בלנגדוק על בסיס הגישה הביו-דינמית .
"המרתף והיקב שלנו בנויים מלבני קנבוס ועץ ליצירת חלל מבוסס צמח שיכול לקבל אנרגיות חיצוניות", עדן מסבירה . "שנבנה בדרך זו, פעולת היקב שלנו אינה פגומה, והאנרגיה אינה דוחה על ידי מתכות מלאכותיות וחומרים אחרים." ""
מיקום הבניין והבנייה של הבניין נחשב גם לתנועת מי תהום והתאמה לרוחות הרווחות .
כורמים אחרים, כמו הרוזן מייקל גוס-אנזנברג, הבעלים של וויינגוט מונינקור באלטו אדיג ', איטליה, מחבק גישה הוליסטית לחקלאות ביו-דינמית ובניית עסקים {}}}
"We get everything possible from organic or biodynamic sources," Goess-Enzenberg says. "Oak for our barriques, which we use to age our wines, comes from our own forest. Straw and manure for our compost comes from local farms in our neighborhood, which we mix with remains from grapes after they've been pressed."
הקוורץ המשמש לתכשיר הביו-דינמי 501 (ריסוס המשמש לקידום חוזק ובריאות ענבים) מקורו מההרים המקומיים שלהם . Goess-enzenberg מדמיין ביודינמיקה לאורח חיים רחב הדורש מחויבות סיטונית {}}
"זה מביא את חיינו לאיזון", הוא אומר .
ב- Cullen Wines in Margaret River, אוסטרליה, היינן והמנכ"ל המנכ"ל ויניה קלן יצרה בועה ביו-דינמית סביב כל פעולתה . בנוסף לחקלאות את הכרמים שלה ביו-ביו-ביו-ביו-ביו-ביו-ביו-תוצרת ביו-דינמית שמאכילה את המסעדה באתר.
קלן גם מקורות חביות שמקורם בימי פירות או פרחים, על פי לוח השנה הביו-דינמי . (בלוח השנה החקלאי הביו-דינמי שאחריו בדרך כלל מתרגלים, ימי הפירות מתרחשים כאשר הירח נמצא באש חותם, ליאו או סגריוס; ימי פרחים מתרחשים כאשר הירח מתרחש בירח, ימיו של הירח, ימיו, אגרגרין, אגרגמי, Sign-Capricorn, מזל שור או מזל בתולה;
"We were amazed at the difference between wine made in barrels harvested on fruit and flower days," Cullen says. "Wine aged in barrels harvested on fruit days are bigger and more expressive. Flower day barrels impart minerality and structure. Overall, we find that wines made with biodynamic barrels as a whole taste more השלם . "
Cullen עבדה עם Coopers שלה כדי לחדד את תוכנית החבית עוד יותר, תוך סדר עדיפויות של עץ שנקטף על ירח חדש שיורד .
