טיפוח ירקות בגידול ביתי עד שהם מגיעים לבגרות דורש הרבה אהבה וסבלנות - כך שזו אכזבה מוחצת כאשר התוצרת המוגמרת תפלה, מרירה, קשוחה, עיסה או פשוט בלתי אכילה.
קצירת שפע טעים דורשת יותר שיקול דעת מכל היבט אחר של גידול גינת ירק. אפילו מקצוענים מנוסים לפעמים טועים עם הירקות הקלים ביותר, אז אל תהיה קשה מדי עם עצמך אם אתה מפספס את חלון הקציר האופטימלי או נאבק בטכניקה.
כל הגידולים שונים ודורשים גישה מסוימת לבדיקת בשלות, קציר ואחסון. ניתן לקטוף ירקות מסוימים ברציפות לאורך כל עונת הגידול - כמו גידולי חיתוך וחזרה - בעוד שאחרים ייאספו בכמות גדולה אחת. עיין במדריכי הקטיף שלנו עבור הזן הספציפי שלך.
בנוסף, שמור תמיד את חבילות הזרעים שלך לעיון, מכיוון שהן מספקות הנחיות לגבי ציר הזמן של קצירת הירק, כמו גם הגודל הבוגר, והתייחסות חזותית לאיך הוא אמור להיראות כשהוא בשל.
למדו את כללי הזהב שלנו לקציר ירקות, צברו את הניסיון שלכם, ובתוך זמן קצר תוכלו לזהות ירק בשל לחלוטין ולדעת בדיוק מה לעשות איתו.
1. דע איך בשל נראה - ומה מרגיש - כמו
ירק לא יהיה טעים אם הוא נקטף מוקדם מדי, או מאוחר מדי. אמנם אתה יכול להתייחס לחבילת הזרעים לתאריך התבגרות ממוצע, אבל אין תזמון מדויק שניתן לקצור יבול - זה תלוי בניסיון של הגנן לזהות סימנים מרכזיים שהתוצרת מוכנה.
יש לקצור יבולים מסוימים כשהם בשלים לחלוטין, בעוד שאחרים סלחנים יותר וימשיכו להבשיל לאחר הקטיף. יבולים שצריך לקצור כשהם בשלים כוללים ירקות שורש, דלעת קיץ, תירס מתוק, חצילים, שום, קישואים, מלפפונים, שעועית ואפונה.
2. קציר בזמן הנכון - במזג האוויר הנכון
מוקדם בבוקר הוא הזמן הטוב ביותר לקצור את רוב הירקות, כאשר הם שמנמנים ולחות היטב, ופריכים מהלחות של הלילה.
אל תקצור במהלך החלק החם ביותר של היום, מכיוון הירקות עלולים לנבול ולאבד טעם.
כדאי גם להימנע מקצירת ירקות בזמן הגשם ומיד אחריו. הליכה על האדמה כדי לגשת לגידולים תדחוס אותה, תצמצם את כיסי האוויר והניקוז. בנוסף, העלים הרטובים של הירקות עלולים להתיז מים על צמחים אחרים במהלך הקטיף, ולהגביר את הפוטנציאל להעברת מחלות.
גידולים מסוימים, כגון בצל ושום, צריכים להיקטף באופן אידיאלי לאחר מספר ימים של מזג אוויר יבש. אם נקטפו רטובים, הם יהיו מועדים יותר לעובש.
אם צפוי גשם כבד לאחר תקופה יבשה, אז קצור במהירות את כל העגבניות ופירות רכים אחרים שמוכנים, מכיוון שהם יכולים לספוג את המים ולהתנפח, וכתוצאה מכך להתפצל.
סיבה נוספת לקצור במזג אוויר יבש היא הימנעות מהעברת חיידקים מזיקים. בפרט, ליסטריה משגשגת באדמה רטובה ועלולה לזהם גידולי שורש וירקות בעלי צמיחה נמוכה. בעקבות סופות גשם, החיידק נמצא על גידולים בריכוז גבוה בהרבה.
3. התאם את הטכניקה שלך לירקות שונים
כמובן, המטרה הסופית בעת קציר ירקות היא להוריד אותם מהצמח או מהאדמה. עם זאת, סוגים שונים של גידולים דורשים טכניקות שונות.
יש לטפל בכל הירקות בעדינות ככל האפשר כדי למנוע חבלות ונזקים.
ירקות שורשיש לקצור לאחר שחרור האדמה סביבם, כדי למנוע שבירה. עשו זאת עם האצבעות באדמה חרסית כדי למזער יבולים מזיקים, או השתמשו בעדינות במזלג בקרקעות מוצקות יותר. לאחר מכן, קל לשלוף את הירק מהאדמה - אם לא, חפרו עוד קצת. גזור עלים עודפים מיד כדי למנוע אובדן לחות.
ירקות פירותכגון עגבניות ופלפלים ניתן לקטוף ב"סיבוב ומשיכה" פשוט. עם זאת, אם הם מציעים התנגדות כלשהי, חתוך את הגבעול בעזרת גזם יד מעוקר חד.
אתה לא צריך הרבה כלים כדי לקצור ירקות, אבל אלה שאתה משתמש צריכים להיות באיכות טובה כדי למנוע גרימת נזק לתוצרת שלך.
A יד או מזלג חפירהחיוני לשחרור אדמה סביב ירקות לפני קצירתם, כאשר כף יפגע ביבול הרבה יותר בקלות.
A יַפָּנִית סכין hori horiהוא כלי ריבוי משימות פנטסטי שניתן להשתמש בו לכל דבר, החל מניכוש עשבים ועד קציר. השתמש בלהב כדי לחתוך יבולים של הגפן או לפרוס אותם בבסיס. לחלופין, השתמש בקצה לדיוק רב יותר בעת שחרור אדמה סביב ירקות שורש.
לְהִשְׁתַמֵשׁגזם ידייםלחתוך ירקות מגפנים.
A סַלעם ידית הוא אידיאלי להחזקת הקציר שלך, מכיוון שהצדדים הגמישים שלו ימנעו חבלות ויסייעו במניעת מעיכת ירקות רכים יותר כאשר אחרים מונחים מעל.
זה חיוני לעקר כלי חיתוך כדי למנוע העברת מחלות בין צמחים. קח מטלית ספוגה בחומר חיטוי והשתמש בה כדי לנגב את הלהב לאחר קצירת כל צמח.
5. הארך את העונה על ידי קציר מועט ולעתים קרובות
החוכמה של קציר ירקות היא להימנע מלהגיע עם שפע עצום - אתה רוצה ליהנות מתוצרת לאורך כל העונה. שתילת רצף מסייעת למטרה זו, שתילה מזעזעת ושילוב זנים שמתבגרים בזמנים שונים. עם זאת, ישנה אמנות להרחיב את הפרודוקטיביות של יבולים רבים.
קציר קבוע מעודד ייצור נוסף בגידולים מסוימים, כגון שעועית, אפונה, עגבניות וקישואים. התחל לקטוף ברגע שהירק טעים, החל מהגדול ביותר, והצמח ימשיך לייצר במשך שבועות.
שעועית ואפונה צריכים להילקח כל יום עד שהם מפסיקים לייצר. אל תתנו לתרמילים להזדקן על הצמח או שזה יאט את הייצור.
קטיף צמחי עגבניות באופן קבוע גם שומר עליהם פרודוקטיביים. כדי לקבל את היבול הגדול ביותר, קטפו אותם כשהם מעט ירוקים ואפשרו להם להמשיך להבשיל על אדן חלון חם בתוך הבית.
יש לקטוף זוציני לאחר שגודלם 6-8 אינצ'ים, ואסור לתת להם לגדול מדי או שהצמח יאט.
ניתן לגדל יבולים מסוימים כחתוכים ולבוא שוב, מה שאומר שלבו של הצמח נשאר וימשיך להוציא זרעים חדשים. חסה וירוקים כגוןקֵייל, מנגולד שוויצרי, וירוקי קולרימשיך לגדול אם תקצור רק את העלים החיצוניים והמבוגרים יותר, ותשאיר מאחור את נקודת הגידול המרכזית.
אתה יכול לקצור את העלים הטעימים שללפתוסלק מבלי לפגוע בצמח הראשי, כל עוד משאירים כמה.
צמחים אחרים, כגון ברוקולי, יפיקו שטיפה שנייה של יבולים קטנים יותר לאחר הסרת הראש הראשי, יחד עם ירוקים עדינים, בעוד שהקולרבי ימשיך לגדל עלווה טעימה.
כרישה תמשיך לגדול אם תחתוך אותן כמה סנטימטרים (5 ס"מ) מעל פני האדמה, ותשאיר את מערכת השורשים ללא הפרעה.
6. לרפא ירקות לפני האחסון
שימור ירקות הוא מיומנות מפתח ללמידה. גם אם אתה קוטף ואוכל ירקות מהגינה שלך כל יום, סביר להניח שיהיו לך יבולים שאתה רוצה לאחסן. תוצרת מסויימת מתאימה את עצמה היטב להקפאה, שימורים, כבישה או ייבוש. עם זאת, גידולים אחרים יכולים להיות מאוחסנים במשך חודשים במרתף קריר או במוסך.
תפוחי אדמה, בצל, גזר, פרצלונים, שום וסלק הם כולם גידולים הנוטים לכמות גדולה יותר שיש לאחסן בצורה נכונה על מנת להאריך את תוחלת חייו.
ירקות צריכים להיות יבשים לפני הכניסה לאחסון, אחרת הם יתעבשו. אם אתה מתכוון לאכול אותם בקרוב, אז אתה יכול פשוט להניח אותם על שולחן לייבוש במשך כמה שעות. עם זאת, אחסון לטווח ארוך דורש יותר מאמץ.
אחסון בצל כרוך במתן 2-3 שבועות ל"ריפוי". יבש אותם בפנים פרוסים על משטח יבש ונקי בשכבה אחת עד שהעור יהיה נייר והצוואר יבש. אחסן אותם בארגז או בסל עם זרימת אוויר במרתף לא מחומם או במוסך.
אחסון תפוחי אדמה מתחיל באדמה על ידי הפחתת השקיה בשבועות שלפני הקטיף, כדי להקשיח את הקליפות. המתן עד שהצמח ימות כדי להבטיח בגרות. הברישו את הלכלוך מתפוחי האדמה, ואז הניחו אותם לייבוש בתוך הבית למשך 10-14 ימים. לאחר מכן, אחסן אותם בשקי נייר או פסים בחדר יבש ולא מחומם.
יש לגזור את הירוקים של גזר, פרצלון וסלק בעת הקציר. תן להם מברשת כדי להסיר את הלכלוך ותן להם להתייבש לזמן מה על השולחן. הם יחזיקו מעמד כמה שבועות במקרר, או עד מספר חודשים כשהם מונחים בדלי או ארגז ומכוסים בחול. השאירו אותם בחדר קריר ולא מחומם.
עלים ירוקיםניתן לקצור בשלמותו או כ"חתוך וחוזר", תוך השארת לב הצמח כדי לאפשר לו להמשיך ולגדול. אם קוטפים בשלמותו, השתמשו בגזם יד מעוקר חד או בסכין כדי לחתוך חתך נקי בבסיס.
ברסיקאסיש לקצור גם בבסיס באמצעות גוזמים חדים או מספריים.
