שאלות ותשובות: מדוע דשנים חיוניים ומהם הגורמים וההשפעות של המחסור בדשנים על מערכת המזון העולמית?
(שאלות ותשובות אלו מובאות ומעובדות מפרק של הפודקאסט "שולחן ל-10 מיליארד")
דשנים מספקים לגידולים את החומרים המזינים כדי לצמוח טוב יותר, מה שהופך אותם לחיוניים לאספקת המזון בעולם. ככזה, כאשר מתרחשים זעזועים, כמו כאשר מחירי הדשנים עולים או כאשר ההיצע מופרע, ההשפעה מורגשת על ידי מערכת המזון העולמית בשלמותה. זה מסביר את מה שאנחנו רואים היום: המלחמה באוקראינה, מחירי אנרגיה גבוהים ומדיניות סחר מגבילה גרמו לירידת אספקת הדשנים ולעליית המחירים. בעוד שההשפעות של המחסור הזה יורגשו ברחבי העולם, המדינות המתפתחות הן בין הנפגעות הקשות ביותר.
אלזבטה קליין, מנכ"לית ומנהלת איגוד הדשנים הבינלאומי וג'ון באפס, כלכלן בכיר בקבוצת הבנק העולמי, מסבירים את המשבר שעל הפרק, למה אנחנו יכולים לצפות בטווח הקצר והבינוני, ואת ההשפעה על החקלאים והקהילה העולמית.
*שימו לב שהראיונות להלן הוקלטו בסוף יוני
אלזבטה קליין חופרת בהיסטוריה של דשנים, פתרונות להתמודדות עם העלויות העולות וההשלכות האמיתיות על קהילות מושפעות, כמו חקלאים.
ש. כאשר אנו מדברים על דשנים, עד כמה הם חשובים לביטחון המזון העולמי ומה הם? למה אנחנו מתכוונים בעצם כשאנחנו מדברים על דשן?
א. יותר ממחצית ממה שאנו אוכלים היום אנו אוכלים בגלל דשנים מינרליים. מהם שלושת הדשנים המינרליים העיקריים? הם חנקן, אשלג ופוספט.
מה עושים שלושת המינרלים האלה? הם בדרך כלל מגיעים מהאדמה או מהאוויר סביבנו, והם מוחלים על גידולים כדי לגרום להם לצמוח. הם כמו הויטמינים שאנו לוקחים; הם עוזרים לשמור על בריאות יבולים.
כשמדובר בשלושת המינרלים העיקריים, האשלג הוא מצרך שמגיע ממכרות עמוקים; הוא מעובד כך שניתן להשתמש בו על צמחים. פוספט הוא גם מצרך ממוקש; זה מגיע ממכרות רדודים על פני השטח. חנקן נמצא סביבנו; זה באוויר שאנו נושמים אבל צמחים לא יכולים להשתמש בהם, ולכן הם צריכים לעבור עיבוד לאמוניום חנקתי או סחורות אחרות שצמחים יכולים "לעכל".
ש. כיצד התגלה דשן? מה ההיסטוריה של הדשן?
א. באופן מעניין, דשנים אינם כל כך ישנים. חקלאים השתמשו זה מכבר בכל מה שהם יכולים כדי לעזור לצמחים לצמוח. כשחושבים על המילה "אשלג", זה באמת אומראפר סיר, המתייחס לאפר בתחתית השריפה שהחקלאים השתמשו בו כדי לגדל טוב יותר יבולים.
דשני חנקן החלו בסביבות 1905, עם גילוי התהליך שנקרא "הבר בוש". שני אדונים ממש גילו איך לפנותאֲוִירלְתוֹךלֶחֶם. מַדוּעַ? כי כאמור, למרות שחנקן נמצא באוויר סביבנו, צמחים לא יכולים להשתמש בו. תהליך האבר-בוש גילה את הטכנולוגיה לשבור את החנקן באוויר ולהפוך אותו למשהו שצמחים יכולים להשתמש בו כדי לגדול.
אנו משתמשים בטכנולוגיה זו כבר יותר מ-100 שנים. כל מדינה משתמשת בו, אם כי בפרופורציות שונות, (שכן סוג הדשן בו אנו משתמשים תלוי בסוג הקרקע). לפני מאה שנה לא היו לנו הכלים להסתכל על האדמה שלנו ולהיות דיוק במונחים של סוג הדשנים שאנחנו צריכים – היום יש לנו את הטכנולוגיה הזו (כאן נכנסת לתמונה החקלאות המדויקת). סוגים שונים של אדמה זקוקים לסוגים שונים של דשנים. לדוגמה, באדמה בברזיל יש מחסור באשלג, ולכן הם צריכים לייבא יותר מהמינרל הזה.
כך אנו מגדלים מזון, ועד כה, לא מצאנו דרך טובה יותר לעשות זאת.
ש. מדוע דשן לפעמים שנוי במחלוקת?
ת. זה חשוב להבין. כשהתחלנו את השיחה הזו, עברנו על שלושת הדשנים המינרליים. הם באים מהאדמה וחוזרים לאדמה. לעתים קרובות, אנו חושבים שעלינו להשתמש באורגני בלבד או להתרחק משימוש בדשנים, אך אין לנו משאבי אדמה בלתי מוגבלים.
כשמסתכלים על העולם של היום, ועל משבר המזון העולמי של היום, אנחנו עובדים תחת כמה אילוצים עיקריים: הוצאת דגנים מנמלי הים השחורים (בשל המלחמה באוקראינה), איכות הסביבה, כמה אדמה אנחנו יכולים להשתמש, זיהום וכו'. בשל סביבה מוגבלת זו, השאלה היא האם אנחנולְהַגבִּירהחקלאות שלנו (לייצר יותר בפחות), אולהרחיב(לכו יותר אורגני והשתמשו ביותר אדמה כדי לייצר את אותה כמות מזון).
הרבה מהדיון היה מוטעה בגלל התפיסה ששלושת המינרלים שדנו בהם אינם מועילים או לא טבעיים. זה לא המקרה - הם חשובים ביותר, ושוב, לא מצאנו דרך טובה יותר לייצר יבולים אמינים.
ש. האם אתה יכול להסביר את ההשפעות של המחסור בדשנים, זינוק המחירים ובעיות האספקה?
ת: לפנינו משבר מזון מלא. הבעיה הנוספת שיש לנו היא שרוסיה ובלארוס מייצרות כמות משמעותית של דשנים עולמיים. בין שתי המדינות (בהן ישנן חברות וגופים מוטל סנקציות שאינם יכולים עוד לייצא), הם מייצרים 40% מהאשלג העולמי. איך הגענו לריכוז כזה? ובכן, אשלג הוא מינרל, וזה איפה שהוא נמצא. זה קורה בעיקר באדמה ברוסיה, בלארוס וקנדה. החומר הזה לא יוצא מרוסיה ובלארוס, ולכן לא מגיע לשווקים העולמיים. רוסיה גם אחראית ל-23% מהאמוניום חנקתי הנסחר בעולם. דשנים רבים אחרים שהם מייצרים, בגלל משאבי גז רבים, לא נכנסים לשווקים העולמיים.
לסיכום, יש לנו היום משבר כי אנחנו לא מייצאים דגנים מרוסיה ואוקראינה. ויש לנו משבר מזון מבשל כי אין לנו דשנים לדשן אדמות בכל העולם כדי שנוכל לייצר לבציר הבא ולאחריו.
ש. כמה סיפור האנרגיה משחק בזה? ואיך מחסור בדשן או בעיות בעלויות משפיעים על התנהגות החקלאים בעולם?
א. מחירי הדשנים עלו כי מחירי האנרגיה עלו. זה כבר היה על רקע מצב צר לאחר נגיף הקורונה-19 מכיוון שממשלות נתנו עדיפות לתעשיית הדשנים. אז, כבר התרחשו הרבה הפקות במהלך המגיפה ב-2020-2021. אחר כך, היה צמצום האספקה מבלארוס (אם לוקחים 20% אשלג מהשוק, המחירים עולים). ועכשיו, יש לנו סנקציות על בעלי מניות של החברה ברוסיה, ולכן האשלג הרוסי לא יוצא החוצה. אז פתאום חסרים לנו 40% מאספקת האשלג. המשמעות היא שהמחיר עולה והזמינות מושפעת גם כן.
יש לכך השפעה על איך החקלאים מתנהגים, מה הם שותלים, מה הם לא שותלים, איך הם מטפלים בשדות שלהם. סויה דורשת פחות דשן מתירס, ולכן ראינו נטייה לכיוון יותר סויה ופחות תירס, שיש לה השפעה בהמשך שרשרת הערך.
יש לכך השפעה גם על חקלאים קטנים. חקלאית אוכמניות בצ'ילה אמרה לאחרונה שהיא מדשנת רק את השורות שנראות בריאות, ולא את השאר כי אין לה מספיק כדי לדשן את כל חממת האוכמניות שלה. ההשפעה למרבה הצער תהיה גלובלית ומורגשת בכל חלק בשרשרת הערך. מערכת המזון שלנו קשורה זו בזו וגלובלית במיוחד.
ש. אילו סוגים של פתרונות עשויים להיות כדי להפחית עלויות ספירלות?
א. טכנולוגיות חדשות הן המפתח, והן חיוניות. דנו בגבולות הפלנטריים בתחילת השיחה הזו, שהיא הסביבה שלנו. נכון לעכשיו, לא כל הדשנים משמשים ביעילות. בעסק זה, אנו משתמשים במונח יעילות שימוש בחומרים מזינים, שהוא כמה מדשן מסוים יכול צמח לקחת, וכמה מבוזבז לסביבה. המטרה היא להבטיח שכל צמח שאנו מזינים לוקח את כל הדשן שהוא יכול כדי להגביל את ההזרמה לסביבה.
חלק מהטכנולוגיות שנמצאות בשימוש היום: דישון, המחברת השקיה ודשן ומשמשת בכמויות מדודות שנקבעות על ידי חיישנים. הוא משמש רק ככל הדרוש לצמח מסוים בשלב מסוים של צמיחה. יש הרבה מחקר ותרגול על דשנים מצופים, שמשחררים פחות מוצר לסביבה ויותר לאדמה.
ישנן גם טכנולוגיות חקלאיות כמו חקלאות ללא עיבוד (כבר נעשית בחלקים מדרום אמריקה וחלק מארצות הברית), מה שטוב לסביבה מכיוון שהיא שומרת פחמן באדמה.
יש כמה טכנולוגיות, חלקן כבר בשימוש ואחרות בפיתוח, שהן קריטיות. כרגע, אין לנו את המדע ליצור אלטרנטיבה, אז אנחנו צריכים להשתמש במה שיש לנו הרבה יותר בזהירות. כאשר הדשנים יקרים, זה מאלץ את החקלאים לפתח את הטכנולוגיות שלהם בשטח כדי שישתמשו בכל טיפה בצורה יעילה ככל האפשר.
החברה שלי [איגוד הדשנים הבינלאומי] פיתחה פלטפורמה חכמה וירוקה, שבה אנו מארחים חברות סטארטאפ באגטק שיכולות להציג את החידושים שלהן בפני שחקנים מבוססים בתעשייה, ולהביא את המדע קדימה.
הגיע הזמן להמשיך ולפתח את המדע הזה כדי שנוכל להשיג תוצאות טובות יותר בחווה ותוצאות טובות יותר בסביבה. המשבר הזה הראה לנו שאין פתרון אחד שמתאים לכולם: עלינו להמשיך ולפתח את המדע והטכנולוגיות שלנו, לשמור על זרמי מסחר פתוחים ולוודא שהחקלאים מגדלים את חלקותיהם ומאכילים את עצמם.
ג'ון באפס דן במחסור בדשנים ובהשפעותיו על הקהילה הבינלאומית
ש. כמה הבעיה היא [המחסור בדשני מזון] בעולם, ומה גורם למחסור הזה?
א. שווקי הדשנים עברו מהומה לאחרונה. רוב צורכי המזון בעולם מסופקים על ידי ארבעת הסחורות הבאות: שלושה דגנים (חיטה, אורז, תירס/תירס) ופולי סויה. ארבעת הסחורות הללו מהוות בין שני שלישים לשלושה רבעים מצריכת הקלוריות העולמית. לכן הדשן חשוב יותר עבור סחורות אלה.
ש: האם יש אזורים מסוימים בעולם שבהם חשוב במיוחד להחזיק אספקה טובה של דשן לגידולים עיקריים אלה?
ת. בהתחשב בכך שרוב אספקת המזון מגיעה מהסחורות לעיל (חיטה, אורז, תירס/תירס, פולי סויה), חשוב שסחורות אלו ישתמשו בכמות נאותה של דשן כדי לענות על צורכי המזון של העולם.
ש. כיצד משפיעה המלחמה באוקראינה על אספקת הדשנים בעולם?
ת. בשילוב רוסיה ובלארוס מהוות 20% מאספקת הדשנים העולמית, מה שהופך אותם לחשובים מאוד בצד האספקה. הבעיה היא שבגלל הסנקציות על בלארוס, האספקה מאותה מדינה הוגבלה. יש לנו גם בעיות של הפרעות באספקה, באמצעות צמצום שרשרת האספקה, מה שהפחית את כמות הדשנים המיוצרים [ברוסיה ובבלרוס], והפחית את כמות הדשנים הנשלחים ממדינות אלה.
צד נוסף של הבעיה הוא שחלק מהדשנים, במיוחד דשנים מבוססי חנקן, משתמשים בגז טבעי בתור הקלט העיקרי. מכיוון שאספקת הגז הטבעי הושפעה ממלחמה באוקראינה (ואפילו לפני המלחמה), חלה הפחתה באספקת הדשנים במקומות אחרים, מלבד בלארוס ורוסיה. יש לנו גם בעיות אחרות, כמו הגבלות יצוא. אז היום אנחנו רואים בעיה עולמית שקשורה ישירות למלחמה, ובעקיפין למדיניות ולמחירי אנרגיה גבוהים.
