מרכיבים עיקריים של מלחים אנאורגניים

1. נתרן
נתרן הוא המרכיב העיקרי של מלח שולחן. החברה הסינית לתזונה ממליצה שהצריכה היומית של נתרן למבוגרים מעל גיל 18 היא 2.2 גרם, וקשישים צריכים לאכול מזון קל. נתרן נמצא בכל מקום במזונות שונים, והמקורות העיקריים של נתרן בגוף האדם הם מלח, רוטב סויה, מזון כבוש, מזון מעושן, מזון מלוח וכן הלאה.
2. סידן
סידן הוא מרכיב חשוב בעצמות ובשיניים. מחסור בסידן עלול להוביל לאוסטאומלציה, אוסטיאופורוזיס וכדומה, ועלול לגרום גם לפרכוסים. החברה הסינית לתזונה ממליצה שהצריכה היומית של סידן למבוגרים בגיל 18-50 היא 800 מ"ג; עבור אנשים בגיל העמידה וקשישים לאחר גיל 50, זה 1000 מ"ג. מזונות עשירים בסידן נפוצים כוללים חלב, יוגורט, שיבולת שועל, מלפפון ים, שרימפס מיובש, חיטה, קמח סויה, מוצרי סויה, חבצלות יום וכו'.
3. מגנזיום
מגנזיום הוא מרכיב חיוני לשמירה על המבנה והתפקוד של תאי העצם. מחסור במגנזיום עלול להוביל למתח עצבי, חוסר יציבות רגשית, רעידות שרירים ועוד. האגודה לתזונה הסינית ממליצה שהצריכה היומית של מגנזיום למבוגרים מעל גיל 18 תהיה 350 מ"ג. מזונות נפוצים העשירים במגנזיום הם ירקות עלים ירוקים טריים, אגוזים ודגנים מלאים (יוני מגנזיום הם גם מרכיב חיוני של מולקולות הכלורופיל).
4. זרחן
זרחן הוא מרכיב חשוב בעצמות ובשיניים. מחסור חמור בזרחן עלול להוביל לאנורקסיה ואנמיה. האגודה לתזונה הסינית ממליצה שהצריכה היומית של זרחן למבוגרים מעל גיל 18 תהיה 700 מ"ג. מזונות נפוצים המכילים זרחן הם בשר רזה, ביצים, חלב, פסולת בעלי חיים, אצות, בוטנים, אגוזים ודגנים מלאים.
5. ברזל
ברזל הוא יסוד הקורט הנפוץ ביותר בגוף האדם. ברזל קשור קשר הדוק לחיים ולבריאות של גוף האדם. מחסור בברזל יכול להוביל לאנמיה מחוסר ברזל וירידה בחסינות. האגודה לתזונה של ארצי ממליצה שהצריכה היומית של ברזל לגברים או לנשים מעל גיל 50 היא 715 מ"ג. מזונות עשירים בברזל נפוצים הם כבד מהחי, כליות, קוויאר, בשר רזה, תפוחי אדמה, סובין חיטה ותמרים.
6. יוד
יוד הוא אבן בניין של הורמוני בלוטת התריס. מחסור ביוד עלול להוביל לקרטיניזם, זפק בילדים ומבוגרים וכו'. החברה הסינית לתזונה ממליצה שצריכת היוד היומית למבוגרים מעל גיל 18 תהיה 0.15 מ"ג. מזונות עשירים ביוד נפוצים הם פירות ים, כגון אצות, אצות, צדפות, מלפפונים ים ועוד. תושבים באזורי החוף אוכלים לעתים קרובות פירות ים ותושבים באזורי היבשה אוכלים מלח יוד, שזו הדרך החסכונית, הנוחה והיעילה ביותר להבטיח את איזון של חילוף החומרים של יוד.
7. אבץ
לאבץ יש השפעה של קידום צמיחה והתפתחות. מחסור באבץ בילדים עלול להוביל לצמיחה והתפתחות לקויה; מחסור באבץ בנשים הרות עלול להוביל להתפתחות מוחית לקויה ולפיגור שכלי אצל תינוקות, ואפילו תוספת אבץ לאחר הלידה לא תעזור. האגודה לתזונה של ארצי ממליצה שהצריכה היומית של אבץ לגברים בוגרים תהיה 15.5 מ"ג, ולנשים בוגרות תהיה 11.5 מ"ג ליום. מזונות נפוצים העשירים באבץ הם כבד, בשר, ביצים וצדפות.
8. נחושת
הנחושת מפעילה יצירת המוגלובין, מקדמת את הספיגה והניצול של ברזל, וממלאת תפקיד חשוב בהעברת אלקטרונים, סינתזה של אלסטין, חילוף החומרים של רקמת החיבור, חילוף החומרים של פורין, יצירת פוספוליפידים ורקמות עצבים. תכולת הנחושת גבוהה יותר בכבד של בעלי חיים, כליות, דגים, שרימפס וצדפות; יש לו גם תוכן מסוים במיץ פירות וסוכר חום. מחסור בנחושת עלול להוביל לתסמינים של מחלת לב כלילית. אנמיה, בדרך כלל הביטויים הקליניים השכיחים ביותר הם סחרחורת, עייפות, עייפות, טינטון וסחרחורת. עור חיוור, ריריות וציפורניים, קוצר נשימה ודפיקות לב לאחר פעילות גופנית. באנמיה חמורה, קוצר נשימה ודפיקות לב מתרחשים גם במנוחה, וניתן לשמוע אוושה סיסטולית רכה בקודקוד ובבסיס הלב. שינויים בשלד, ביטויים קליניים של אוסטאופורוזיס, נוטה לשברים.