מחקר שנערך לאחרונה בראשות ברברה טוקרז חוקר את ההשפעות של ננו-חלקיקי כסף (AgNPs) המיושמים על צמחי תפוחי אדמה, ובוחן באופן ספציפי כיצד חלקיקים אלה משפיעים על הערך התזונתי של פקעות תפוחי אדמה. תפוחי אדמה, הידועים בפרופיל התזונתי העשיר שלהם, משמשים כגידול מזון משמעותי בעולם, שני רק לאורז וחיטה.
המחקר, שנערך באוניברסיטת החקלאות בקרקוב, התמקד בשיטות שונות של סינתזה של AgNPs והשפעתם לאחר מכן על צמיחת תפוחי אדמה ותזונת פקעת. המחקר גילה כי גודל וריכוז הננו-חלקיקים, יחד עם שיטות היישום שלהם, משפיעים באופן משמעותי על הרכיבים התזונתיים של הפקעות, כמו ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
יישום העלים של AgNPs, במיוחד אלה המסונתזים עם סודיום דודציל סולפט (SDS), נמצא כמשפר את ריכוז החומרים המזינים המועילים בפקעות ללא טרנסלוקציה משמעותית של יוני כסף לחלקים האכילים. זה חיוני מכיוון שהצטברות מוגזמת של כסף עלולה להוות סיכונים בריאותיים. הצמחים שטופלו ב-AgNPs הראו עלייה במינרלים כמו אשלגן ואבץ ושיפור בתכונות נוגדות חמצון.
המחקר, שפורסם ב-Scientific Reports, מדגיש את הפוטנציאל של ננוטכנולוגיה בחקלאות לשפר את תזונת היבולים ולהתמודד עם אתגרי אספקת המזון תוך הדגשת הצורך בשיקול זהיר של סוגי ננו-חלקיקים ואסטרטגיות יישום כדי להבטיח בטיחות מזון וקיימות סביבתית.
